|
|
جهان مرغداري
اروپاي متحد: افزايش مصرف و توليدگــوشت در پنج سال آينده
براساس برنامهريزي و پيشبيني انجام شده مصرفگــوشت در اروپاي واحد از 89/7 كيلوگــرم در سال 2001 بهميزان 93/6 كيلوگــرم در سال 2007 (پنج سال آينده) افزايشخواهد يافت و در اين راستا مصرف متوسط سرانه گــوشتمرغ از 23/7 كيلوگــرم در سال 2001 به 24/6 كيلوگــرم در سال2007 افزايش مييابد. ميزان افزايش مصرف گــوشت گــاو درطي پنج سال آينده در كشورهاي اروپاي متحد بيشتر خواهدبود. به طوري كه مصرف سرانه گــوشت گــاو در سال 1995مقدار 20/1 كيلوگــرم بود و در سال گــذشته به 18/3 كاهشيافت. در طي پنج سال آينده افزايش يافته و به 19/7 كيلوگــرمبراي هر فرد خواهد رسيد. مصرف گــوشت گــوسفند كميافزايش خواهد يافت و به 3/6 كيلوگــرم در سال خواهد رسيد.در حالي كه مصرف گــوشت خوك كه مورد علاقهمندياروپائيهاست از 44/3 كيلوگــرم به 45/8 كيلوگــرم براي هر فرددر سال افزايش خواهد يافت.
ارقام فوق توسط رئيس كميته اروپايي تخم مرغ و گــوشتمرغ آقاي دكتر هلموت كلم در كنفرانس بازار جهاني توليداتطيور در لندن ارائه شد، در مورد وضعيت توليدات طيور درطي پنج سال آينده دكتر كلم اظهار داشت كه توليد گــوشت مرغدر كشورهاي اروپاي واحد از 9/13 ميليون تن به 9/57ميليون تن افزايش خواهد يافت. توليد گــوشت بوقلمون از 1/9ميليون تن به 2 ميليون تن و توليد گــوشت اردك از 372 هزارتنبه 410 هزارتن و گــوشت ساير پرندگــان به 493 هزارتن افزايشخواهد يافت. طبق اظهار عقيده دكتر كلم در پنج سال آيندهواردات گــوشت مرغ به كشورهاي اروپايي واحد افزايش وصادرات كاهش خواهد يافت. بدين ترتيب در پنج سال آيندهاروپاييها گــوشت بيشتري خواهند خورد.
چين: مصرف گــوشت بيشتر، در ازاءصادرات كمتر
ميزان گــوشت توليد شده در چين در سال 2001 رقمي درحدود 63/09 ميليون تن بوده، كه 3 درصد افزايش نسبت بهسال قبل داشته است. از اين رقم در حدود 12/7 ميليون تن آنشامل گــوشت مرغ، بوقلمون، اردك و ديگــر پرندگــان بوده استكه 6 درصد افزايش نسبت به سال قبل نشان ميدهد.
توليد تخم مرغ در سال مذكور 22/8 ميليون تن گــزارششده است كه 2 درصد افزايش نشان ميدهد.
در توليد گــوشت مرغ و تخم مرغ بومي و سنتي افزايش قابلتوجهي هر ساله مشاهده ميشود. به خصوص در توليد تخممرغهاي با پوسته سبز كه بازار بسيار خوبي در كشورهايهمسايه و به خصوص در ژاپن دارد. به علت افزايش مصرفداخلي، صادرات گــوشت مرغ و تخم مرغ در سال جاريكاهش يافته است و صادرات گــوشت مرغ منجمد به 351هزارتن و صادرات تخم مرغ تازه به 614 ميليون عدد رسيدهاست كه به ترتيب 1/6 و 19 درصد كمتر از سال گــذشته است.
براساس پيشبيني متخصصين تغذيه در چين در سالهايآينده مصرف غذاي دانهاي و نشانهاي از 206 كيلوگــرم به 155كيلوگــرم براي هر فرد چيني كاهش خواهد يافت و بالعكسمصرف گــوشت، تخم مرغ، ماهي و شير در جيره غذايي مردمافزايش خواهد يافت.
آمريكا: مجازات يك تا ده سال زندانبراي جنگ انداختن خروس
در اغلب كشورهاي آمريكاي لاتين و خاور دور جنگــانداختن خروسها يكي از تفريحات رايج مردم ميباشد. دربرخي ايالات آمريكا نيز اين امر متداول است ولي پس ازمخالفت ساكنان ايالت اوكلاهما آمريكا با پديده جنگــخروسها، ساكنان اين منطقه بيش از 8 ميليون خروس را براي3فروش به بازار عرضه كردهاند.
به نوشته روزنامه الزمان همزمان با برگــزاري انتخاباتمياندورهاي آمريكا در ايالت اوكلاهما، يك سازمان محلي نيزپرسشنامههايي را در خصوص جلوگــيري از جنگــ خروسهاتنظيم كرد كه اكثريت قريب به اتفاق مردم به آن راي مثبتدادند. براي كساني كه برخلاف خواسته مردم رفتار نمايند وهمچون گــذشته جنگــ خروسها را دنبال كنند، مجازاتي بينيك تا ده سال حبس و جريمهاي 25 هزار دلاري در نظر گــرفتهشده است.
گــفتني است; جنگــ خروسها تاكنون در اوكلاهما به شكلگــستردهاي رواج داشته است. همچنين سال 1910 جنگــخروسها در اوكلاهما ممنوعامابارديگــردرسال1963آزادشد.
آمريكا: مقايسه نژادهاي پردار و بيپراز نظر سلامت لاشه
امروز در نقاط مختلف دنيا بر روي نژادهايي كه بدن آنهافاقد پر است مطالعات وسيعي انجام ميشود. از جمله درايالات متحده در مورد ميزان آلودگــي لاشه در نژادهاي بدونپر در هنگــام كشتار مطالعاتي انجام شده است. زيرا عدهايعقيده دارند به علت عدم وجود فوليكولهاي پر در زير پوستاين نژادها، احتمال آلودگــي ممكن است زياد شود. زيرا معمولافوليكولهاي باقيمانده در زير پوست در هنگــام پركني مانعيبراي آلودگــي لاشه مرغ است. بر اين اساس مطالعاتي توسطدو محقق به نامهاي جفري بوهر و جان كاسون دركشتارگــاههاي آمريكا بر روي لاشه مرغهاي بدون پر انجامگــرفت. طي اين آزمايشات نشان داده شد كه ميكروب واشرشياكلي (E.coli) پيلوباكتريهاي موجود در سطحپوست لاشههاي مرغ بدون پر با لاشه مرغهاي پردار مشابه همبودهاند و هيچگــونه فرقي نداشته است.
طي اين آزمايش به مرغهاي بدون پر و مرغهاي پردارمقدار معين ميكروب كامپيلوباكتري خورانده شد و بعد از چندروز كشتار گــرديدند و پوست سينه هر دو دسته از نظر اينميكروب و ميكروبهاي ديگــر مورد آزمايشميكروبشناسي قرار گــرفتند. نتايج حاصله نشان داد كه از نظروجود ميكروب اشرشياكلي فرقي بين دو دسته نبود و از اينروحذف پر در اين نژادها از نظر آلودگــي پوست و لاشه اثري درسلامت گــوشت ندارد.
كانادا: اثر وزن جوجه يكروزه در وزننهايي
در دانشگــاه آلبرتا (Alberta) كانادا طي آزمايش انجام شدهنشان داده شده است كه وزن جوجه يكروزه اثر مستقيمي دروزن نيمچههاي گــوشتي در هنگــام ارسال به بازار دارد. در اينآزمايشات تعداد جوجه يكروزه در وزنهاي مختلف از نژادراس انتخاب گــرديد. اين جوجهها قبلا سكس شده و مرغ وخروسها جداگــانه در شرايط استاندارد و در روش قفس و بايك نوع مشابه جيره غذايي حاوي ذرت، گــندم، سويا تغذيهشدند و در 21 و 42 روزگــي وزن آنها تعيين گــرديده و در 43روزگــي به كشتارگــاه ارسالگــرديد.
اين آزمايشات نشان داد كه اختلاف 11 گــرم در بينجوجههاي يكروزه سبب 167 گــرم اختلاف در وزن در 42روزگــي ميگــردد كه از نظر اقتصادي مسئله مهمي است.
ادامه بررسي بر روي گــلههاي مرغ مادر نشان داد كه سنمرغهاي مادر اثر چنداني ندارد، بلكه بزرگــي و درشتي يا ريزيتخم مرغ در وزن جوجه يكروزه توليدي موثر است و اين امرنيز بستگــي به وزن مرغ مادر دارد. كه در واقع يك فاكتورژنتيكي بهشمار ميرود. محققين مزبور توصيه نمودهاند كه درگــلههاي مرغ مادر بايد يكنواختي وزن را حفظ كرده و از سويديگــر در درجهبندي تخم مرغ براي جوجهكشي دقت فراواننمود و از تخم مرغهاي درشت استفاده كرد، زيرا تخممرغهاي درشت توليد جوجههاي درشتتر مينمايند و بهاضافه در جيرههاي غذايي گــلههاي مرغ مادر بايد دقت لازم رامبذول داشت.
نتايج آزمايشات دانشگــاه آلبرتا در كانادا به روشني نشانداده است كه مرغداران گــوشتي براي به دست آوردن وزن بالابايد از جوجههايي كه وزن بالا دارند استفاده كنند. اگــرچهمقداري گــرانتر از جوجههاي معمولي ميباشند.
مالزيا: كشوري موفق در توليداتطيور
كشور مسلمان مالزيا يكي از كشورهاي موفق در همهزمينههاي توليد، از جمله توليدات طيور است. اين كشور كه درسال 1990 مقدار 349 هزارتن گــوشت مرغ توليد كرده بود درسال جاري توليدات مرغ خود را به 738 هزارتن افزايش دادهاست و در مقام سيزدهمين كشور توليدكننده گــوشت مرغ قرارگــرفته، در حالي كه در سال 1998 بيست و دومين كشورتوليدكننده گــوشت بوده است. ميزان مصرف سرانه گــوشتمرغ در مالزيا بسيار بالاست و به 34/8 كيلوگــرم در سالميرسد (مصرف سرانه گــوشت مرغ در ايران 12 كيلوگــرمميباشد) بدين ترتيب از نظر مصرف گــوشت مرغ در منطقهآسيا در مرحله سوم قرار گــرفته است.
در اين كشور 70 درصد توليد جوجه يكروزه و 35 درصدگــوشت مرغ با روش همكاري دستهجمعي يا (Integration)انجام ميگــردد و بقيه توليد به صورت خصوصي و يا تعاونيصورت ميگــيرد. در حال حاضر 5 تشكيلات همكاريدستهجمعي در مالزيا فعال است. در اينگــونه تشكيلاتتعدادي توليدكننده گــوشت مرغ، كارخانجات تهيه غذايطيور، كارخانجات جوجهكشي و موسسات خدماتدامپزشكي و مرغداري با همكاري دستهجمعي به توليدپرداخته و توليدات خود را به بازارها و سوپرماركتهاميفرستند. اين محصولات به صورت لاشه كامل، قطعهبنديشده و حتي فرآوري شده مانند شنيسل، سوسيس، همبرگــر،كالباس و لاشه پخته و قابل مصرف در سر ميز غذا به بازار ارائهميشود. عدهاي از اين تشكيلات، توليدات خود را برايمصرف به رستورانهاي مرغ كنتاكي، مكدونالد و پيتزا روانهمينمايند. در حدود 11 درصد از طيور اعم از گــوشتي وتخمگــذار در مزارع سنتي تهيه ميشود كه اغلب به صورتزنده به كشور سنگــاپور صادر ميگــردد. از سال 1995 دولتمالزي براي حمايت از مرغداري با توجه به هزينههاي انجامشده سقف وكف برايقيمتفروشتوليداتبرقرارنمودهاست.
در سال جاري مرغداري با ظرفيت توليد 7/5 ميليون قطعهدر ايالت غربي مالزيا تاسيس و مورد بهرهبرداري قرار گــرفتهاست. همچنين در سالهاي اخير تعداد قابل توجهيرستورانهاي مرغ كنتاكي در اين كشور تاسيس شده كه مورداستقبال توريستها و جوانان قرار گــرفته است.
در كشور مالزيا توجه زيادي به كيفيت توليدات طيور شدهاست و اصول (HACCP) بهطور جدي در مزارع مورد عملقرار ميگــيرد و وزارت بهداشت كنترل شديدي در اين مورداعمال ميكند. تعدادي از كمپانيهاي گــوشت مرغ حلال برايصادرات به امارت متحده، سنگــاپور، ژاپن، اندونزي،هنگــكنگــ و برخي از كشورهاي خاورميانه فراهم مينمايد.ميزان مصرف در مالزيا در سال 2000 در حدود 524 هزارتنگــوشت مرغ و 39 هزارتن اردك بوده است و در سال مزبورصادرات گــوشت مرغ 74 هزارتن و گــوشت اردك 14 هزارتنبوده است.
طبق برنامه توسعه كه مورد حمايت دولت مالزيا قرار گــرفتهاست تا سال 2005 ميزان 21 ميليون روپيه مالزيايي توسطدولت و 25/7 ميليون روپيه توسط بخش خصوصي برايتوسعه توليد در گــوشت مرغ و 18 ميليون روپيه توسط بخشدولتي و 74 ميليون روپيه براي توسعه توليد تخم مرغسرمايهگــذاري خواهد شد. براساس برنامه توسعه در سال2005 ميزان توليد گــوشت به حدود 900 هزارتن افزايشخواهد يافت كه 732 هزارتن در داخل مصرف شده و بقيهصادر خواهد شد.
مرغداري مالزيا به سرعت و با پشتكار خود را براي ورودبه سازمان تجارت جهاني W.T.O آماده ميسازد.i i
بالاي صفحه
|
|
|